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Micro Baba au rhum maxi rapide

Posté par guytoune80 le 20 février 2010

       

MICRO BABA AU RHUM MAXI RAPIDE
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Battre au fouet dans un cul-de-poule :microbaba.jpg
– 3 oeufs
– 100 g de Sucre (ou 1 c-à-s d’Hermesetas*)
– 3 c-à-s d’eau

Puis ajouter et battre au fouet à nouveau :
– 100 g de Farine
– 1 Sachet de Levure Chimique

Sortir le plateau du four micro-ondes
Y déposer le moule à Savarin en silicone G. Demarle.
Le remplir de préparation et cuire 7 minutes à 750 watts. 

Nb: J’ai laissé un peu plus longtemps dans le mien, celui-ci ne faisant que 700 w,
donc vérifiez et adaptez le temps à votre four.

Pendant ce temps préparer le Sirop:
– 150 g de sucre  (ou 1 c-à-s d’Hermesetas)
– 400 g d’Eau (40 cl)
– 100 g de Rhum (10 cl)

Nb:
Porter à ébullition avec le rhum ou non.
(Tout dépend si vous voulez que l’alcool s’évapore ou pas).

Imbiber le gâteau de sirop, et faire un nappage avec de la confiture d’abricots à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant.

Achetez un paquet crème pâtissière IMPERIAL pour mettre au centre :
– Délayer 35 g de préparation IMPERIAL dans ½ litre de lait froid en ajoutant 60 g de sucre (ou 1 c-à-s d’Hermesetas).
– Faire bouillir la crème jusqu’à épaississement.
– Laisser refroidir et verser au centre du gâteau.
– On peut aussi ajouter des fruits rouges ou des petits œufs de Pâques pour la déco…

materiel.jpg

    
Nb:
*Le sucre Hermesetas liquide est un édulcorant à zéro calorie, résistant à la cuisson qui n’a pas  le goût d’aspartam.

   

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Os à Moelle aux petits légumes

Posté par guytoune80 le 10 février 2010

         

Os à moelle aux petits légumes
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Pour 2 personnes :

La veille, faire tremper dans l’eau, une bonne poignée d’haricots blancs

Epluchez et coupezosamoelle.jpg
2 carottes, 1 gros oignon, 1 poireau et 1 branche de céleri.

Dans une marmite, faites dorer les légumes pendant
quelques minutes avec un peu d’ail pilé.

Recouvrez d’eau et laissez mijoter 15 mn.

Pendant ce temps, faites revenir les os à moelle sur chaque face
avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez-les au bouillon
bien chaud.

Laissez cuire 15 mn.

Conseils et astuces : Les os à moelle agrémentent aussi très bien pot-au-feu et ragoût en parfumant agréablement ces préparations.
Ne pas faire cuire trop longtemps pour éviter que la moelle ne se détache.

  

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Tarte aux abricots et à la pistache

Posté par guytoune80 le 3 janvier 2010


Tarte aux abricots et à la pistache
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Tarte aux abricots et à la pistache dans Gateaux abricot-pistache2Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

- 400 g d’abricots mûrs ou en  boîte
- 50 g de pistaches non salées (+15 g pour le décor)
- 1 pâte sablée prête à dérouler
- 30 g de beurre
- 1 oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- Gelée d’abricot

 

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et placez le moule sur la plaque perforée ou sur la grille du four.

- Etalez la pâte sablée dans le moule à tarte rectangulaire. Coupez les bords qui dépassent du moule et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez 5 minutes pour une cuisson à blanc.

- Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Mettez 50 g de pistaches dans le mixeur et réduisez en poudre. Mélangez cette poudre de pistache avec le sucre en poudre et le beurre fondu. Ajoutez l’oeuf. Mélangez bien.

- Répartissez la préparation aux pistaches sur le fond de tarte précuit, puis enfournez 20 pour minutes. Démoulez dès la sortie du four.

- Avant de servir, badigeonnez la tarte de gelée d’abricot. Rincez rapidement les abricots sous l’eau, essuyez-les. Coupez-les en deux, dénoyautez-les et placez-les sur la tarte côté bombé vers le haut. Badigeonnez de gelée d’abricot. Concassez grossièrement les pistaches restantes et parsemez la tarte.

 

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Gâteau de Noël ou Crousti-Fondant

Posté par guytoune80 le 19 décembre 2009

       

Superbe Gâteau de Noël
 
Crousti-Fondant Noir et Blanc
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11.jpg
Pour le croustillant praliné :
65 g de gavottes
50 g de chocolat au lait
40 g de chocolat blanc
80 g de praliné
      

Pour la mousse au chocolat noir :
450 g de chocolat noir
200 g de crème fraiche liquide (20 cl)
40 g de lait tiède (4 cl)

    
Pour la mousse au chocolat blanc :
2 g de gélatine (1 feuille de 2 g)
60 g + 150 g de crème fraiche liquide
35 % de MG (21 cl)
60 g de chocolat blanc

       
Préparation du croustillant praliné :
Broyez les gavottes.
Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné.
Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné.
Versez la préparation dans le moule (comme photo 1) et faites-la durcir 30 minutes au congélateur.
Démoulez dès la sortie du congélateur.

      
Réalisation de la coque : (Photo1)
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2mn et ½ en mélangeant toutes les 30 secondes
Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32 °C.
Avec le pinceau, tapissez les bords et le font du moule de chocolat.
Laissez durcir le chocolat 15 mn à température ambiante puis tapissez d’une nouvelle couche.

          
Préparez la mousse au chocolat noir : (Photo 2)
Montez la crème liquide en crème fouettée.
Faites chauffer 160 g du chocolat restant.
Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet
puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule.
Garnissez-en le moule et lisser à la spatule.
Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

        
Préparation de la mousse au chocolat blanc : (Photo 3)
Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Faites bouillir les 60 g de crème liquide.
Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.
Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.
Montez les 150 g de crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture chantilly.
Incorporez-la délicatement.
Terminez de garnir le moule avec la mousse de chocolat blanc.

        
Placez le croustillant praliné dessus  (Photo 4)
puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

21.jpg

Pour les amateurs de chocolat c’est le pied !!!  Langue    régalez-vous…

      

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Crème Glacée Banane allégé en sucre « frissons » Guy Demarle

Posté par guytoune80 le 25 avril 2009

   

cremeglaceebanane.jpgCrème Glacée Banane allégée en sucre
« frissons » Guy Demarle
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Ingrédients:

30 g de sucre
10 g de sucre « Hermésétas en poudre »
60 g de glucose « Gourmandises » Guy Demarle
35 g de poudre de lait 0% de matière grasse
2 sachets « gourmandises glaces » (produits G. Demarle)
150 g de lait entier
1 jaune d’oeuf
130 g de crème fraîche entière (35% de matière grasse)
1 citron
1 banane pour obtenir 170 g de purée

Dans un récipient inox, mélangez le sucre, le glucose, les sachets « gourmandises » glaces et la poudre de lait.
Versez progressivement le mélange dans le lait tout en remuant au fouet.
Ajoutez le jaune d’oeuf battu puis la crème fraîche.
Mettez le mélange au réfrigérateur pendant que vous préparez la banane.
Pressez le citron. Epluchez puis mixez la banane.
Pesez 170g de purée de banane.
Versez le jus de citron sur la purée afin qu’elle ne s’oxide pas.
Sortez le mélange du réfrigérateur et ajoutez-y la purée de banane.
Mélangez bien.
Mettez de nouveau le mélange au réfrigérateur pendant 5 à 10 mn afin de lui permettre de bien « gonfler »
Sortez la préparation du réfrigérateur.
Mettez en marche votre machine « FRISSONS » en réglant le minuteur sur 25 mn.
Versez le mélange par l’ouverture située sur le couvercle.
Laissez tourner la machine 20 mn
Dégustez où moulez votre crème glacée dans un  « flexipan » dès la sortie du bac et laissez prendre au congélateur.

Hum… délicieux !!! emoticone

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Bouchées au chocolat et banane

Posté par guytoune80 le 8 février 2009

boucheeschocobanane.jpg

    

Bouchées au chocolat et banane
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Pour la plaque de 48 (flexipan)

    
 
Ingrédients :

150 gr de beurre 
200 gr de chocolat 

4 oeufs 50 gr de farine
125 gr de sucre 2 bananes 
     

Application :
  
      
Faire fondre le beurre avec le chocolat 
Battre les œufs entiers et le sucre en ajoutant la farine 
Mélanger le tout 

Couper les bananes en rondelles 
Remplir les empreints à moitié
Déposer ensuite une rondelle de banane
Recouvrir avec le reste de préparation. 
Cuire 15 mn à 200°C

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Bouchées au Nutella

Posté par guytoune80 le 8 février 2009

boucheesaunutella.jpg

     

Bouchées au Nutella
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Pour la plaque de 30 mini tartelettes (flexipan) 
  
      
Ingrédients :
    
40g de beurre, 
2 oeuf, 40g de sucre 

20g de farine, 
Nutella 
   
   
Application :
      
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, le sucre, la farine
Ajouter le beurre préalablement fondu et 6 cuillères à café de nutella. 

Mélanger et mettre dans des minis moules. 
Ajouter 2 petites cuillères à café de nutella dans chaque moule (pour avoir un coeur fondant). 
Enfourner environs 5 minutes à 220°

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Tarte au chocolat et aux fruits

Posté par guytoune80 le 16 novembre 2008

tartechoco.jpg

         

Tarte au chocolat et aux fruits
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6/8 personnes
Préparation: 25 mn
Cuisson: 45 mn environ

 Ingrédients :

- 200 g de chocolat « Meunier Pâtissier »
- 1 pâte brisée
- 1 grande boîte de fruits en morceaux au sirop (850gr)
- 4 oeufs
- 1 briquette de 20 cl de crème liquide
   

Préparation

Préchauffer le four th. 7 (220°C)
Mettre la pâte dans une tourtière, piquer le fond avec une fourchette et cuire a « blanc » pendant 15 mn.
(c’est-à-dire couvrir la pâte d’un papier sulfurisé que l’on garni de riz ou de légumes secs).
Egoutter les fruits et conserver 6 cuillères à soupe de jus.
Casser le chocolat en morceaux le faire fondre avec les 6 cuillères de sirop de fruits au micro-ondes 2 mn puissance maxi.
Bien m
élanger.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le chocolat fondu.
Mettre les fruits sur le fond de tarte précuit, couvrir de crème au chocolat.
Cuire 30 mn environ four th. 7 (220°C)
Déguster tiède ou froid.
On peut utiliser des fruits frais de son choix.
   

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Pommes de terre au thym et laurier

Posté par guytoune80 le 16 novembre 2008

pdtaufour.jpg       

Pommes de terre au four
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Pour 6 personnes:

- 800g de petites pommes de terre (charlottes)
- 10 cl de vin blanc
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 où 4 gousses d’ail non épluchées
- sel et poivre

Rincer les « charlottes » à l’eau froide en les brossant, puis les sécher.
Les disposer dans un plat allant au four
Ajouter vin blanc, thym, laurier, ails, sel et poivre.
Mettre au four 180°C 35 mn

Les « charlottes » peuvent se manger à l’apéritif avec les piques en bois emoticone

 

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Quiche au camembert

Posté par guytoune80 le 15 novembre 2008

quicheaucamembert.jpg      

Quiche au camembert
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Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 camembert bien froid (plus facile pour trancher)
- 300 g de lardons allumettes fumés
- 2 petites pommes
- 2 oignons
- 10 cl de cidre (ou vin blanc)
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
- 2 cuillères à soupe de ciboullette hachée
- sel et poivre
 


Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Déposez la pâte dans un moule et piquez-là avec une fourchette, cuire la pâte à blanc 8 mn à 180°C
Faites rissoler les lardons et oignons hachés sans matière grasse.
Quand ils sont dorés, ajoutez le cidre et faites réduire presque entièrement sur feu vif.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, ciboulette, poivre et un peu de sel.
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles puis disposez-les dans le fond de tarte.
Recouvrez-les avec le mélange aux lardons.
Coupez le camembert en petits morceaux et les répartir sur les lardons.
Versez la crème aux oeufs dessus et laisser cuire au four pendant 25 mn à 180°C (th.6)
Servez chaud avec une salade

Hum c’est très bon  Langue

   

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